Производство печеного хлеба. Хранение комбикормов. Сушка плодов и овощей

При сушке из плодов и овощей удаляется большая часть содержащейся в них влаги.Процессы сушки плодов и овощей не могут быть сведены лишь к физическому процессу испарения влаги.Тепловая сушка плодов и овощей осуществляется в сушилках разнообразных типов - шкафных, канальных.Примерные показатели режима сушки на сушилке ПКС-20 некоторых плодов и овощей приведены в таблице.Широков Е.П. Технология хранения и переработки плодов и овощей с основами стандартизации.Режим сушки плодов и овощей на сушилке ПКС-20.Все это изложено в учебниках по технологии хлебопечения и монографиях.Хлеб, выпеченный на поду, дает больший упек, чем хлеб такого же веса, выпеченный в формах.За выпеченным горячим хлебом необходим заботливый уход.Относительная влажность воздуха в хранилище особенно влияет на величину усушки остывшего хлеба.