Приготовление быстрозамороженных плодов и овощей

Ассортимент быстрозамороженной плодоовощной продукции.Оборудование для производства быстрозамороженных плодов и овощей.Показатели безопасности быстрозамороженных овощей и плодов.Рассмотреть виды брака быстрозамороженных плодов и овощей.Основными причинами появления брака являются плохая очистка плодов и овощей.Оттаявшие в теплых помещениях плоды можно хранить не более 12-18 ч, а овощи - не более 6 ч.Используют в основном для замораживания рыбы, мяса, но иногда в них замораживают плоды и овощи.Оборудование для производства быстрозамороженных плодов.Для осуществления заморозки плодов и овощей используются следующие виды скороморозильных аппаратов.Плоды и овощиЗагрузка 1 мм.