Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий

Т.Б. Цыганова Технология и организация производства хлебобулочных изделий Академия 2006.Горощенко Л. Хлеб и хлебобулочные изделия//Продовольственный бизнес 2006.Т.Б. Цыганова Технология хлебопекарного производстваПрофОбрИздат 2001.Хлебные изделия являются одними из основных продуктов питания человека.В хлебопекарном производстве используют молотую соль.2 Выбор технологической схемы приготовления изделий.Дремучева Г.Ф. Хлебопекарное и кондитерское производство 2005.Формование изделий осуществляется вручную.Хлеб - гениальное изобретение человечества.Суточное потребление хлеба в разных странах составляет от 150 до 500 г на душу населения.