Глюкоза

На практике используется также спиртовое брожение глюкозы, например при производстве пива.Получают кристаллизацией D-глюкозы из пиридина и некоторых других растворов. t.Рисунок 3 (альдегидо-D-глюкоза).В природе глюкоза наряду с другими углеводами образуется в результате реакции фотосинтеза.Форм. Кристаллическая D-глюкоза получена в 2-х формах.= + 18,9° (в воде) .= + 52,7°.В процессе этой реакции аккумулируется энергия Солнца.Этот процесс протекает ступенчато, и поэтому энергия выделяется медленно.O. По сравнению со свекловичным сахаром она менее сладкая.