Общая технология изготовления масла

Минимально допустимо заполнять 25% объёма ёмкости маслоизготовителя.Выработка масла на оборудовании периодического действия.Сливки подают в маслоизготовитель плунжерным, ротационным или винтовым насосом.Маслоизготовитель с масляным зерном и водой закрывают и вращают со скоростью сбивание.Затем промывную воду сливают, а полученное масляное зерно подвергают механической обработке.В-влага на стенках внутренней поверхности маслоизготовителя.Жсл, Жпах, Жмс - м.д.жира в сливках, пахте, масле соответственно.Вмс, Вкр - массовая доля влаги в масле, в критический момент, соответственно, %.Масло помещают в холодильник с температурой от 0 до 5С для охлаждения и временного хранения.Выработка масла непрерывным сбиванием.